牛肉 | おすすめレシピ | 商品のご案内

レシピ（recipe)は「（命令を）受け取る」を意味するラテン語のrecipeに由来します。
これは元々、医者から薬剤師へ、薬の材料の準備が出来るよう指示（処方箋）を命ずる言葉で、1740年頃から料理用語として使われ始めました。ここでは、社員達が考えた料理レシピを紹介します。

お手軽な牛モモ肉とチューブタイプの調味料を使ってピリッと刺激的なステーキを！

（1人分）

牛肉
　牛モモ肉　1枚約60gを3枚
　牛脂

つけ合わせ
　ホールコーン（缶詰など）
　ジャガイモ（写真は型抜きを使用）
　人参（写真はミニキャロット）
　ブロッコリー

ステーキ用ペースト
　チューブタイプ調理料
　　1.ホースラディッシュ（西洋わさび）
　　2.粒マスタード
　　3.ゆずコショウ
　クレソン
　玉ねぎ
　大根

まず、ステーキ用ペーストを作ろう！
便利なチューブタイプの調味料と、薬味を１品混ぜるだけ。

	ホースラディッシュ＆クレソンクレソンをみじん切りにしてホースラディッシュと和えます
	粒マスタード&オニオン玉ねぎをみじん切りにして粒マスタードと和えます
	ゆずコショウ&おろし大根大根をおろし、ゆずコショウとと和えます

モモ肉を美味するテクニック、切り込みを入れよう！
切込みを入れ、焼く際に、旨味の素となる牛脂をたっぷり吸わせましょう。

1.牛モモ肉を常温に戻しておく

2.包丁でモモの両面に写真のように斜めの切込みを入れる

	菜箸などを両脇に置いて包丁を入れると切込みが均一になります（厚みによっては切り過ぎに注意して下さい）
	上下さかさまにして裏返します
	裏面も切り込みを入れます
こうすると切れ目が交差して入り、肉がバラバラになりません。

ステーキを焼こう！

	フライパンを熱し、牛脂を回し入れ、モモ肉を入れ、中火で肉の端側が３分の１位色が変わってきたら裏返して焼きます。
	裏返し裏返した肉の表面が、肉汁の汗をかき始めたら火を止めます。このタイミングで、モモ肉をやわらかく美味しく頂くミディアムの状態になります。
	肉の表面から肉汁が出始めたら火を止めます。付け合せの野菜はあらかじめ加熱し、肉が焼きあがる少し前に入れ、肉汁をよく絡めます。

盛りつけ
付け合せと一緒に盛り付け完成。作ったペーストをナイフなどで塗りながら頂きます。

	お肉の焼き加減を見ているうちに付け合わせの野菜を焼きすぎたり、生焼けだったり・・・こんな経験はありませんか？付け合わせの野菜はボイル済か電子レンジであらかじめ加熱し、肉が焼きあがる少し前に入れると焼き過ぎ、生焼けを防げます。

知るとおいしくなる調味料のはなし