おすすめレシピ

レシピ(recipe)は「(命令を)受け取る」を意味するラテン語のrecipeに由来します。
これは元々、医者から薬剤師へ、薬の材料の準備が出来るよう指示(処方箋)を命ずる言葉で、1740年頃から料理用語として使われ始めました。ここでは、社員達が考えた料理レシピを紹介します。

鶏肉

鶏モモ肉の味噌バターステーキ

味噌とバターで仕上げる旨味たっぷりのチキンステーキ。
味噌は焦げ易いのでバターと混ぜ合わせ、後がけします。

(1人分)

鶏肉
 鶏モモ肉1枚

調味料
 塩、胡椒

ステーキソース
 味噌(赤味噌、白味噌お好みで):大さじ1
 バター:20g
 みりん:小さじ1 水:小さじ1

つけ合せ野菜
 ピーマン、ナス、人参、長ネギなど

作り方

No01
まずは下準備!
chicken_img0101.jpg モモ肉の皮を下にしてフォークで刺します
こうすると、味がなじみ、焼き縮みを防ぎます。

肉の薄い箇所(点線部分)があるのがモモの付け根です。このように横に置きます。
chicken_img0102.jpg 切込みを入れます。
chicken_img0103.jpg ステーキソースの材料を容器に入れ30〜40秒電子 レンジで加熱します。
こうすると味噌が良く混ざり合います。
No02
モモ肉を焼こう!
chicken_img0201.jpg 肉に小麦粉を軽くまぶし、塩、胡椒をします。
chicken_img0202.jpg フライパンにバターを入れ、皮を下にして中火で焼きます。
chicken_img0203.jpg 皮に焼き色がついたら、蓋をして弱火で15分程蒸し焼きにします。
chicken_img0204.jpg 蒸し焼きの途中で、付け合せの野菜を入れ再び蓋をして蒸し焼きにします。
chicken_img0205.jpg Point厚みのあるモモ肉は火の通りに時間がかかります。生焼けも心配・・・火の通りの確認は、ハンバーグの焼き具合を確認する時と同様に竹串をさして中から透き通った肉汁が出てきたらOKです。
chicken_img0206.jpg 肉が焼き上がったら 火を止め、味噌バターのステーキソースを肉、野菜にからめます
No03
盛り付け
chicken_img0301.jpg モモ肉を一口大に切り、付け合せの野菜と一緒に盛り付け、完成!
Point焼いたモモ肉を切ると皮が肉から剥がれてしまう事があります。
皮を下にして、切り込みを入れた溝にそって切ると皮がはがれにくくなります。
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