材料（２人分）

• ★管理栄養士監修レシピ★
• 鶏もも肉（北のこめこっこ） ２枚（６００ｇ）
• 塩 小さじ１／３
• 胡椒 少々
• オリーブオイル 大さじ１
• にんにく １片
• 水 大さじ１と１／２
• ルッコラ お好みで
• ミニトマト お好みで

つくり方

• 1

  ～鶏もも肉の下処理１～
  皮についている黄色い脂肪を、包丁で取り除き、皮をフォークなどで数か所さして穴をあける。

• 2

  ～鶏ももの下処理２～
  包丁を立てて刃先を使い、筋を切る。鶏の筋は全体にわたっているので、１ｃｍくらいの切り込みを２～３ｃｍ間隔で全体に入れていく。

• 3

  肉に均一に火が通るように身の厚い部分に切り目を入れ、厚さを同じくらいにし、両面に塩と胡椒をふる。

• 4

  フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがこんがりとするまで揚げて取り出す。

• 5

  ④のフライパンを強めの中火で熱し、③の肉を皮目から入れて、よい焼き色がつき肉の周囲が白っぽくなるまで５分ほど焼く。身の厚いところは時々トングで押さえる。

• 6

  ⑤を裏返しフライパンに水を加え、中火弱でさらに４～５分ほど、再度トングで身の厚いところを時々押さえながら、肉に火が通るまで焼く。

• 7

  ⑥を皿にのせ、お好みでルッコラとミニトマトを添えたら出来上がり。

補 足※調理する際は清潔な手で取り扱い、生肉に触れた後は、必ず手を洗ってください。