材料（２人分）

• ★管理栄養士監修レシピ★
• 牛サーロイン肉（大麦牛） 2枚
• 塩 1つまみ（1枚あたり）
• ブラックペッパー 少々
• 油（牛脂でも可） 大さじ1
• にんにく 1片
• ＜玉ねぎ醤油ソース＞
• A 玉ねぎ（すりおろし） 1/2個
• A 濃口醤油 大さじ3
• A みりん 大さじ1
• A 赤ワイン 大さじ1
• A 酢 大さじ2
• A 砂糖 大さじ1と1/2
• ＜柚子胡椒ソース＞
• マヨネーズ 大さじ2
• 柚子胡椒 お好みで
• エリンギ お好みで
• いんげん お好みで
• ミニトマト お好みで

つくり方

• 1

  牛肉は焼く30分くらい前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。包丁で切りをしたら、全体を叩いて厚みを均一にする。

• 2

  冷たいフライパンに油と薄切りにしたにんにくを入れる。弱火でじっくりと炒め、にんにくがカリッとしたら取り出す。

• 3

  牛肉に塩とブラックペッパーをふり、②のフライパンに入れる。片面ずつ強火で約1分、少し火を弱めて約1分焼き、これをもう一度繰り返す。

• 4

  焼けた牛肉を1枚ずつアルミホイルで包んで約5分〜10分ほどおいて予熱で火を通し、肉汁を落ち着かせる。

• 5

  牛肉を切り分け、お好みで炒めたエリンギと茹でたいんげん、ミニトマトを盛り付けて、ソース（下記を参照）を添える。

• 6

  ＜玉ねぎ醤油ソース＞
  肉を取り出した後のフライパンに混ぜ合わせておいたAを入れ、煮詰めたら出来上がり。

• 7

  ＜柚子胡椒ソース＞
  マヨネーズと柚子胡椒を混ぜ合わせて出来上がり。（柚子胡椒はお好みで量を調節してください。）

補 足※ご高齢の方やおこさま、体調の崩れない方は、お好みに応じて加熱時間を長めに調軽ください。
※調理する際は清潔な手で取り扱い、生肉に触れた後は、必ず手を洗ってください。