材料（２人分）

• ★管理栄養士監修レシピ★
• ＜肉＞
• 牛肩ロース焼肉用　薄切り（大麦牛ANGUS） １２０ｇ
• 塩 １つまみ
• こしょう 少々
• ごま油 大さじ１
• にんにく １かけ　
• 黄パプリカ １/４個　
• トマト 小２～３個　
• ＜合わせ調味料＞
• Ａナンプラー 大さじ１　
• Ａ砂糖 小さじ１　
• Ａレモン汁 大さじ１　
• 塩 １つまみ　
• こしょう 少々　
• パクチー 適量

つくり方

• 1

  牛肩ロース肉は細切りにし、塩・胡椒で下味をつけておく。にんにくはみじん切りにし、黄パプリカは薄切りにしてから半分の長さに切る。

• 2

  トマトはヘタ側から１．５cm部分を切り落とす。安定するように底の少し尖っている部分も切っておく。トマトの１ｃｍ内側にスプーンを入れ、くり抜いた中身を粗みじん切りにし、くり抜いた時に残ったトマトの汁と一緒にボウルに取っておく。

• 3

  Ａの調味料を合わせておく。

• 4

  フライパンにごま油と①のにんにくを入れ中火で熱し、香りが出たら①の牛肉を入れ、８割ほど肉に火が通るまで炒める。

• 5

  ②のボウルに取っておいたトマトの中身を④のフライパンに入れ、水分を軽く煮詰めたら、①の黄パプリカと③の調味料を入れてざっと炒め、塩・胡椒で味を調える。

• 6

  ⑤の粗熱が取れたら、②のトマトの器にタレと一緒に盛る。仕上げにパクチーを飾れば出来上がり。
  

補 足※調理する際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。