材料（４人分）

• ★管理栄養士監修レシピ★
• ＜ビーフシチュードリア（４人分）＞
• ビーフシチュー ４人分
• ホワイトソース ４人分
• 温かいご飯 お茶碗４杯分
• ピザ用チーズ 適量
• パン粉 適量
• ＜ビーフシチュー（４人分）＞
• 牛ももかたまり肉（国産玄米牛） ２５０ｇ
• Ａ塩 少々
• Ａ胡椒 少々
• Ａ赤ワイン 大さじ１/２
• 有塩バター １５ｇ
• にんにく（みじん切り） 半かけ
• 玉葱（繊維に沿ってスライス） 中１個
• 人参（乱切り） １/２本
• じゃがいも（一口大に切る） １個
• 赤ワイン １００ｍｌ
• 水 ３００ｍｌ
• デミグラスソース １缶
• Ｂトマトケチャップ 大さじ１/２
• Ｂ砂糖 小さじ１/２
• 塩 少々
• ブラックペッパー 少々
• ＜ホワイトソース（４人分）＞
• 薄力粉 ２０ｇ
• 有塩バター ２０ｇ
• 牛乳 ２００ｍｌ
• Ｃコンソメ顆粒 １/２本
• Ｃ塩 小さじ１/４
• Ｃ白胡椒 少々

つくり方

• 1

  ＜ビーフシチュードリア①＞耐熱皿に温かいご飯と、ホワイトソースを順番に広げ入れて、ビーフシチューをかける。

• 2

  ＜ビーフシチュードリア②＞チーズとパン粉を散らし、２３０℃のオーブンで１５分ほど、焦げ目がつくまで焼く。

• 3

  ＜ビーフシチュー①＞牛ももかたまり肉のドリップをペーパーで軽く押さえ、４ｃｍ角大位の大きさに切る。包丁の背で肉の表面を軽くたたき、柔らかくする。

• 4

  ＜ビーフシチュー②＞牛ももかたまり肉とＡをビニール袋に入れて、揉み込む。

• 5

  ＜ビーフシチュー③＞深めのフライパン（鍋でも可）に半量のバターとにんにくを入れ、火にかける。にんにくの良い香りがしてきたら②の牛ももかたまり肉を入れる。中火で全体的に焼き色が付いたら、肉を一旦取り出す。
  

• 6

  ＜ビーフシチュー④＞③のフライパンに残りのバターを入れて、玉葱と人参を中火で炒める。玉葱がしんなりしてきたら赤ワインを入れてひと煮立ちさせる。

• 7

  ＜ビーフシチュー⑤＞水と③の牛ももかたまり肉を加えて、中火で７～８分ほど煮込む。その際灰汁が出てきたら取る。じゃがいもを加え火が通るまで１０分程煮込む。

• 8

  ＜ビーフシチュー⑥＞デミグラスソースとＢの調味料を加え、１０分程さらに煮込む。仕上げに塩、ブラックペッパーで味を調える。

• 9

  ＜ホワイトソース①＞耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをする。６００Wの電子レンジで１０秒加熱し、バターが溶けるまで３回程繰り返す。

• 10

  ＜ホワイトソース②＞バターが溶けたら薄力粉を加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせたら、混ぜながら、牛乳を少しずつ加える。６００Wの電子レンジで２分加熱し、混ぜ合わせ、再度６００Wの電子レンジで３０秒加熱する。

• 11

  ＜ホワイトソース③＞とろみがついたらＣを加え混ぜ合わせ、ラップをして６００Wの電子レンジで３０秒加熱する。混ぜ合わせてなめらかになったら粗熱を取る。

補 足※レンジでの加熱時間はあくまで目安ですので、ご家庭のレンジに合わせて加熱時間を調節してください。
※調理する際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。