大麦牛使用粗挽き牛肉のリースハンバーグ

1

ボールに牛こま肉を粗みじん切りにしたものと、牛ひき肉を入れる。玉葱とＡも加え、赤身と脂がムラなく混ざり、肉に粘り気が出るまでよく練る。
2

オーブンの天板にクッキングシートを敷く。①の肉ダネを、両手でキャッチボールをする様に空気を抜きながらボール状に成型したら、高さ３センチほどの平たい円形にし、オーブンの天板に置く。
3

肉ダネの中心に５～６センチほどの空洞を作り、ドーナツ型にする。
4

２００℃に予熱したオーブンで４０分ほど焼き、竹串を刺してみて肉汁が透明になっていれば焼き上がり。まだ赤い場合は、様子を見ながら追加で焼く。
5

小鍋にＢを入れ、軽く煮詰めてソースを作る。
6

皿に、④のハンバーグを乗せ、⑤のソースをかける。星形に抜いたチーズを飾り、ベビーリーフ、ミニトマトを添えれば出来上がり。

補足※調理する際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。

大麦牛使用 粗挽き牛肉のリースハンバーグ