材料（２人分）

• ★管理栄養士監修レシピ★
• ラム肩ロース薄切り肉（サフォーククロスラム） ２００ｇ
• 羊名人 大さじ１と１/２（味を見ながら好みの辛さに調整する）
• 油 大さじ１
• パクチー １袋（約３０ｇ）
• 長ねぎ １本

つくり方

• 1

  パクチーは２～３ｃｍの長さに切る。根が付いている場合、根は捨てずによく洗い、３ｃｍの長さに切り、香りが出るように包丁の背で少したたいておく。飾り用に葉の部分を取り分けておく。長ねぎは１センチ幅くらいの斜め切りにする。

• 2

  フライパンに油をひき、パクチーの根を入れ、パクチーの香りが出るまで中火弱で軽く炒める。

• 3

  パクチーの香りがしてきたらラム肉を加え、強めの中火で炒め、ラム肉に８割程度火が通ったら長ねぎを入れてさらに炒める。

• 4

  すべての具材に火が通ったら羊名人を入れ軽く炒め、①の飾り用以外のパクチーを加え、さっと炒めれば出来上がり。
  

• 5

  皿に盛り、①で取り分けておいたパクチーの葉を添える。

補 足※調理する際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。