材料（４人分）

• ★管理栄養士監修レシピ★
• 鶏ひき肉（桜姫） 約２００ｇ
• なす ２本(約２００ｇ)
• 玉葱 １/２個
• トマト １個
• パプリカ(黄) １個
• オクラ ２本
• オリーブオイル 大さじ１
• ＜調味料＞
• Ａ味噌 大さじ１/２
• Ａ醤油 小さじ２
• Ａみりん 大さじ１
• Ａ酒 大さじ１
• Ａ砂糖 小さじ１
• Ａ顆粒コンソメ 小さじ１
• Ａトマト缶（ダイス） １/２缶(２００ｇ)
• Ａ水 １/２カップ(１００ｃｃ)
• そうめん（乾麺） ６束
• 麺つゆ（市販品） ４００ｃｃほど

つくり方

• 1

  なすは、ヘタを取り、縦に４つ切りにしたあと、約２ｃｍ幅に切る。水に２～３分ほどつけてあく抜きをし、軽く水気を絞る。玉葱は、繊維に沿ってスライスする。トマトは、２ｃｍ角くらいに切る。パプリカは種を取り、星形で１２個ほど型抜きをする(飾り用)。残りは、１～２ｃｍ角くらいの食べやすい大きさに切る。

• 2

  ①で型抜きをしたパプリカ、オクラを、沸騰したお湯で彩りよく茹でる。茹でたら、オクラは５ｍｍ幅くらいの輪切りにする。

• 3

  鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、鶏ひき肉を入れ、時々かき混ぜながら炒める。肉の色が変わったら、なす、玉葱、飾り用以外のパプリカを入れ、さらに３分ほど炒める。

• 4

  ③にAを加え、時々かき混ぜながら、中火弱で７～８分ほど煮込む。最後にトマトを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。

• 5

  そうめんを袋の表示通りに茹で、茹で上がったらザルに取り、流水でしっかりと洗い、水気を切る。

• 6

  器に⑤を盛り、④を上に適量のせ、②のパプリカとオクラを飾る。麺つゆを注いだら出来上がり。

補 足※調理する際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。