材料（作りやすい分量・約１００ｍｌ分）（２～３人分）

• ★管理栄養士監修レシピ★
• 鶏レバー（桜姫）　 １５０ｇ
• Ａハーブソルト　 小さじ１/２
• Ａブラックペッパー　 適宜
• Ａ粒マスタード　 大さじ１
• Ａ茹で汁　 小さじ２ほど
• チャービル　 お好みで
• ピンクペッパー お好みで
• ☆鶏レバーの下処理は、下の「レシピをInstagramで見る」をチェック！

つくり方

• 1

  鶏レバーは下処理をする。（☆）

• 2

  厚手の鍋にお湯を１～１．５Ｌほど沸かし、①の下処理したレバーを入れて蓋をし、弱めの中火で３０秒茹でる。

• 3

  鍋を火からおろし、鍋全体を厚手のタオルで包み、１５～２０分ほど置く。

• 4

  レバーの水気をきりながら取り出し、ボウルなどに入れる。スプーンの背で潰し、Ａを加えて混ぜ味つけする。この時、茹で汁はペーストが好みの固さになるよう調整しながら入れる。

• 5

  ④を容器に入れ、お好みでチャービルなどのハーブや、ピンクペッパーを散らせば出来上がり。

補 足※調理する際は清潔な手で取り扱い、生肉に触れた後は、必ず手を洗ってください。