越の鶏使用　鶏もも肉の焼漬け

1

Ａを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、漬けだれを作る。
2

鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、塩をふり下味をつける。
3

舞茸としめじは、小房に分ける。ししとうは、破裂防止に包丁の先などで数か所刺しておく。
4

フライパンに油を入れ熱し、中火強で②を皮目から焼く。２～３分焼いてよい焼き色がついたら、返して１～２分ほど焼く。
5

④に水を入れ、蓋をして６～７分ほどさらに焼く。焼けたら、熱いうちに①の漬けだれに漬ける。
6

⑤の肉を取り出したフライパンで、③のきのこ類を中火で炒める。しんなりしてきたら、ししとうとＢを加え、蓋をする。全体に火が通ったら、熱いうちに①の漬けだれに肉と一緒に漬ければ出来上がり。器に盛り付ける。

補足※調理する際は清潔な手で取り扱い、生肉を触れた後は、必ず手を洗ってください。