1

鶏骨付きもも肉に塩と胡椒をふり、Ａをすりこんでジッパー付きの保存用袋に入れ、冷蔵庫で一晩おく。

2

①にオリーブオイルを入れる。（オリーブオイルは、肉がちょうどかぶるくらいの量が目安。）

3

炊飯器に７０℃のお湯を注ぎ、②を入れて蓋を閉め、保温状態で４時間おく。

4

②を炊飯器から取り出し、熱したフライパンで表面をパリッと焼き上げる。（お肉には火が通っているので、表面に焼き色がつけばＯＫ。）

5

＜マッシュポテト＞
じゃが芋は皮をむいて３～４つに切り、熱湯で塩ゆでし、柔らかくなったら水気をとばしてマッシャーや、すりこ木などでつぶす。フライパンに入れ、再び火にかけて牛乳を加えて混ぜ、なめらかになったら塩と胡椒で味をととのえる。

6

器に④、クレソン、マッシュポテトを盛り付けてマスタードを添える。