材料（２人分）

• ★管理栄養士監修レシピ★
• 鶏手羽先（桜姫）　 ８本（４００ｇ） 
• ＜下味用＞
• Ａ塩　 小さじ２/３
• Ａ胡椒　 小さじ１
• Ａ酒　 大さじ１
• Ａ醤油　 大さじ１
• Ａにんにく（すりおろし）　 １片
• Ａ生姜（すりおろし）　 １片
• 片栗粉　 大さじ６
• サラダ油　 適量（フライパンに１ｃｍほど）
• にんにく（包丁の腹で潰しておく） １片
• ＜甘辛ダレ＞
• Ｂ酒　 大さじ３
• Ｂみりん　 大さじ１
• Ｂはちみつ　 小さじ１
• Ｂ醤油　 大さじ１
• Ｂにんにく（すりおろし）　 １片
• 白ごま　　 小さじ１
• ブラックペッパー 小さじ１
• ブロッコリー　（お好みで） 適量
• プチトマト（お好みで） 適量
• レタス　（お好みで） 適量

つくり方

• 1

  手羽先は、味の染み込みと火の通りをよくする為、フォークで両面に数か所穴をあけておく。

• 2

  ジッパー付きの袋にＡの材料を入れて混ぜて合わせ、①を入れてよく揉み込み、常温で２０分ほど置く。

• 3

  ②を袋から出し、水分をかるくキッチンペーパーなどで吸わせ、片栗粉を両面にまぶす。

• 4

  にんにくと油をフライパンに入れ熱し、１７０℃くらいの中温（菜箸を入れると箸からやや大きめの泡が上がってくるような状態）になったら、肉の皮目を下にして入れる。弱火にして約３分揚げたら裏返し、約１０分お肉に火が通るまでじっくり揚げる。

• 5

  仕上げに少し火を強め両面がカリっとしたら、トレーなどにあげて油を切っておく。フライパンの油はキッチンペーパー等でふき取る。

• 6

  ⑤のフライパンにＢを合わせたものを入れて煮立たせ、⑤の手羽先を１本ずつ入れ、サッと絡める。
  

• 7

  器に盛り、白ごま、ブラックペッパーをふり、ブロッコリー、プチトマト、レタスを盛り付ける。

補 足※調理する際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。