材料（４人分）

• アンデス高原豚 ブロック(肩ロース) 約４００g
• ★粗びきこしょう 適量
• ★ローズマリー(乾燥) 小さじ１
• ★オレガノ(乾燥) 小さじ１
• ★タイム(乾燥) 小さじ１
• 塩 ５００g
• 水 適量
• サラダ油 小さじ２

つくり方

• 1

  肉の全体をフォークで刺し、★をすり込む。

• 2

  フライパン（直径15cm前後のフライパンや鍋）の底と側面にサラダ油を塗り、塩の半量を敷き詰める。①の肉をのせ、残りの塩に少しずつ水を加えて成型しやすい程度に湿らせ、肉にかぶせて手で押さえる。

• 3

  中弱火で約60分じっくり焼き、火を止めてそのまま10～20分置く。

• 4

  中まで火が通ったら肉を取り出し、食べやすい厚さに切って器に盛り、完成。

補 足※調理する際は清潔な手で取り扱い、生肉を触れた後は、必ず手を洗ってください。