アンデス高原豚使用　豚肩ロースのオーブン焼き

1

豚肩ロース肉、包丁の背でつぶしたにんにく、Ａをビニール袋に入れ、１～２時間ほど冷蔵庫で漬ける。
2

焼く３０分ほど前に冷蔵庫から肉を取り出し、冷たくない程度に肉の温度を戻す。ビニール袋に残った漬け汁は、ソースに使うので捨てずにとっておく。
3

クッキングシートを敷いた天板に肉とにんにくを乗せ、１２０℃に予熱したオーブンで１時間ほど焼く。途中、３０分過ぎたら肉の上下を一度返す。
4

オーブンから肉を取り出したら、すぐにアルミホイルで包み、もう一度天板に乗せてオーブンの中に３０分ほど入れておく。３０分経ち肉に竹串をさして、透明な肉汁が出てくれば出来上がり。濁った汁が出た時は、再度１２０℃で１５分ほど追加で焼き、様子を見る。
5

②のビニール袋に残った漬け汁を小鍋に入れ、とろみが出るまで軽く煮詰めてソースを作る。
6

肉をオーブンから取り出し、お好みの厚さにスライスする。皿に盛り付け、クレソンを添える。お好みでソースをかけて食べる。

補足※調理する際は清潔な手で取り扱い、生肉に触れた後は、必ず手を洗ってください。
※オーブンの加熱時間はあくまで目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせて加熱時間を調節してください。