包まない餃子

1

キャベツはみじん切りにし、塩を混ぜ、しんなりしたら水気を絞っておく。にらもみじん切りにする。
2

ボウルに豚ひき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜたら、①のキャベツとにらを加えて混ぜ、あんを作る。
3

フライパンにごま油を入れ、餃子の皮１０枚をずらしながら敷き詰める。
4

③の餃子の皮を上に②のあんをのせて平らにし、残りの餃子の皮を上から全体的にかぶせる。皮とあんがしっかりくっつくように表面を軽く押さえつける。
5

中火で２～３分焼き、皮に焼き色がついたら、水をフライパンの縁から注ぎ、ふたをしてあんに火が通るまで５分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り水分を飛ばし、パリッと仕上げる。
6

フライパンに皿をかぶせ、上下を返して器に盛り付け、食べやすく切り分ければ出来上がり。

補足※調理する際は清潔な手で取り扱い、生肉に触れた後は、必ず手を洗ってください。