材料（２人分）

• ★管理栄養士監修レシピ★
• 豚肩ロース肉 ２００ｇ
• 水 １リットル
• Ａ塩 小さじ１
• Ａ酒 大さじ２ 
• さつま芋 １/２本
• かぼちゃ １００ｇ
• ブロッコリー ６房
• レンコン １００ｇ
• かぶ １個
• ＜豆乳ドレッシング＞
• 無調整豆乳 １００ｃｃ
• 酢 大さじ１と１/２
• Ｂ味噌 大さじ１
• Ｂすりごま 大さじ１

つくり方

• 1

  さつま芋は１ｃｍ～１．５ｃｍ幅に輪切りにし、水に晒す。かぼちゃは食べやすい大きさに切る。レンコンは皮を剥き、７～８ｍｍくらいの輪切りにする。かぶは葉の根本の部分を２～３センチほど残し、皮付きのまま縦に食べやすい大きさに切る。
  

• 2

  鍋に水を２ｃｍくらいはり、①のさつま芋を入れ蓋をして火にかける。沸騰したら、そのまま沸騰が続く程度の弱火で５分ほど茹で、かぼちゃ、ブロッコリー、レンコンの順に入れ蒸し煮にする。この時、野菜は追加する都度蓋をして火を通す。最後にかぶを加え、歯ごたえが残る程度に煮上げたら、野菜をすべてざるに上げ水気をきる。

• 3

  鍋に水を入れ沸騰したらＡを入れ、湯に豚肉をくぐらせ、火を通し、ざるに上げて水気をきる。
  

• 4

  ②と③を器に盛り、豆乳ドレッシングを添えれば出来上がり。
  

• 5

  ＜豆乳ドレッシング＞
  豆乳に酢を入れてよく混ぜ、Ｂを加えてさらに混ぜる。

補 足※調理する際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。