1

大根はよく洗い、皮を剥いて縦に半分に切り、薄切りにする。塩を振って、しんなりするまで置いておく。人参は短冊切りに、水菜は３～４ｃｍ幅に切っておく。

2

豚肉は薄切りであれば３分割にする。豚肉にＡを合わせたもので下味をつけ、この時に片栗粉を振っておく。

3

①で出た大根の水分はペーパーで拭き取り、サラダ油を熱したフライパンで、大根をこんがりと色付くまで焼き、皿に取り出しておく。

4

③のフライパンにごま油を入れ、②を広げながら炒める。この時ににんにくペーストと鷹の爪を加える。

5

豚肉を両面焼いたら、③と人参を入れ、Ｂを合わせたものを回し入れる。

6

全体に味が馴染んだら、最後に水菜を入れてさっと炒める。塩、胡椒で味を調える。水菜には火を通し過ぎない事がポイント 。