材料（４人分）

• 手羽先(桜姫) 12本
• A 塩 小さじ1
• A ブラックペッパー 少々
• A 酒 大さじ2
• ＜餡＞
• 豚ひき肉(麦小町) 200g
• キャベツ 3枚(120g程)
• 塩 2つまみ
• ニラ 1/2束
• B にんにく(すりおろし) 小さじ1
• B しょうが(すりおろし) 小さじ1
• B 酒 大さじ1
• B 醤油 小さじ1
• B 中華だし 小さじ1
• B 塩 1つまみ
• B こしょう 少々
• B 片栗粉 小さじ1
• ごま油 大さじ1

つくり方

• 1

  手羽先はフォークで数か所穴をあける。中に餡をつめるため、キッチンばさみを使って骨を抜き、Aをなじませておく。

• 2

  キャベツ、ニラはみじん切りにする。キャベツは塩をまぶし、しんなりとしたら水気をしぼっておく。

• 3

  オーブンを200℃に予熱する。

• 4

  ボウルに豚ひき肉を入れて練り混ぜ、Bの調味料を入れてさらに混ぜる。②のキャベツ、ニラも加え、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

• 5

  ①の手羽先に④の餡をスプーンで奥まで詰める。切り口付近は擦り切りまで詰める。

• 6

  天板にクッキングペーパーを敷き、⑤の手羽先の皮目を上にして並べ、200℃のオーブンで20分程焼く。

• 7

  20分程焼いたら一度オーブンから出し、ごま油をはけで皮に塗り、さらに10分焼けば出来上がり。

補 足※調理する際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。
※オーブンでの加熱時間はあくまで目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせて加熱時間を調節してください。