材料（2人分）

• ラム肩ロース肉 ステーキ用 ２枚（約４００ｇ）
• Ａ塩 少々
• Ａブラックペッパー 適量
• にんにく（スライス） １片
• オリーブオイル 大さじ１／２
• ＜赤ワインとわさびのソース＞
• Ｂ赤ワイン １００ｃｃ
• Ｂ水 ３０ｃｃ
• Ｂ醤油 大さじ１／２
• Ｂバター ２０ｇ
• Ｂはちみつ 小さじ１
• わさび（チューブ） 小さじ１
• ＜じゃがバター＞
• じゃが芋 ２個
• バター お好みで
• Ｃ塩 適量
• Ｃブラックペッパー 適量
• ベビーリーフ お好みで
• ミニトマト お好みで

つくり方

• 1

  ラム肩ロース肉を冷蔵庫から出し、ラップをして１５分ほど置く。キッチンペーパーで押さえて汁気を拭き取ったら、Ａを両面にふり下味をつける。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくりと加熱する。にんにくがきつね色になったら取り出し、火加減を中火強にする。

• 3

  ②のフライパンが熱くなったら①のラム肩ロース肉を入れる。片面にこんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も８〜１０分ほど同様に焼く。脂が多く出てきたら、キッチンペーパーなどでふき取る。

• 4

  フライパンからラム肩ロース肉を取り出し、アルミホイルで包み１５分ほど置き、余熱で中まで火を通せば出来上がり。

• 5

  ＜赤ワインとわさびのソース＞肉を取り出した後のフライパンをキッチンペーパーでざっと拭いたら、Ｂを入れ半量位まで煮詰める。器に移し、わさびを溶き混ぜる。

• 6

  ＜じゃがバター＞
  じゃが芋に包丁で十字に切れ目を入れ、濡らしたキッチンペーパーで包み、その上からさらにラップをする。６００Ｗの電子レンジで、１個につき３分ほど加熱し、竹串がスッと刺せればOK。バターをのせ、Ｃをふる。

• 7

  皿に、切り分けた④のラム肩ロース肉を盛り、②のにんにくをのせ、付け合わせの野菜類と、ソースを添える。

補 足※調理する際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。