きのこたっぷり！秋のポークソテー

1

しめじは石づきを切り、小房に分ける。
2

フライパンに油を入れ、弱めの中火でレンコンを２～３分ほどカリッとなるまで炒める。フライパンから取り出し、塩と胡椒をふる。
3

豚ロースは、赤身と脂身の間に包丁で数カ所切り込みを入れて筋切りをし、塩と胡椒をふって、ビニール袋に入れる。小麦粉をまぶしたら、余分な粉をはたき取り出す。
4

②のフライパンをキッチンペーパーで拭き、Ａと③の豚ロースを入れて、中火にかける。２分ほど焼き、豚ロースにいい焼き色がついたら裏返し、フライパンの余ったスペースに①を入れ３分ほど炒める。
5

④にＢを加え蓋をして弱めの中火にする。２～３分ほど焼き、豚ロースに火が通れば出来上がり。
6

＜マスタードソース＞
ポークソテーを焼いたフライパンをキッチンペーパーで拭き、弱めの中火にかけバターを入れる。
7

バターがふつふつとしてきたら、小麦粉を入れ、バターと馴染ませるように、粉っぽさがなくなるまでヘラで炒める。
8

コンソメと牛乳を加え、ふつふつと軽く沸騰するまでヘラで混ぜながら炒める。粒マスタードを加え、軽く混ぜたら出来上がり。

補足調理をする際、生肉は直接手で触れず、調理器具やビニール袋等をご使用ください。